giovedì 9 gennaio 2014

Pavlova...delizia unica...

Per iniziare il nuovo anno abbiamo deciso di preparare questo dolce delizioso, una nuvola di bontà !!..
Buon 2014 a tutti voi !!
 



 
Ricetta per circa 15 mini pavlove.
Cottura 60 minuti
Ingredienti:
150 gr di albumi d'uovo. (circa 5 uova)
150 gr di zucchero semolato, ( io ho usato quello extra fine).
 
150 gr di zucchero a velo.
 
1 cucchiaio di aceto di mele o di vino bianco.
 
Preparazione:
Accendere il forno a 105 gradi e rivestire una teglia con carta da forno.
Versare gli albumi in una ciotola, ( meglio se di acciaio ), facendo ben attenzione a dividerli dai tuorli.
In un'altra ciotola unire lo zucchero semolato e lo zucchero a velo, mescolarli, versarne 2 terzi nella ciotola degli albumi.
Montare a neve ben ferma con uno sbattitore elettrico per circa 5 minuti, aggiungere il cucchiaio di aceto ed unire la miscela degli zuccheri rimanente in due volte.
Montare per qualche altro minuto. La meringa dovrà essere lucida e compatta.
Trasferire la meringa sulla teglia rivestita formando dei nidi con i bordi più alti, aiutandovi con un cucchiaio.
 
Infornare per circa 60 minuti con forno statico. La meringa non deve colorirsi, ma solo asciugarsi.
Passati i 60 minuti di cottura, spegnere il forno, lasciare le meringhe all'interno ed aprire la porta del forno lasciandolo socchiuso.
In questo modo le meringhe completeranno la loro cottura.
 
Guarnire con crema pasticcera, oppure con quella diplomatica e completare con frutta a piacere tagliata a pezzettini. Spolverare con zucchero a velo poco prima di servire.
 
Vale e Sabri